干豆腐

先日、中国のお正月（春節）の集まりがあると、
日中交流情報センターさんにご招待頂きました。

美味しい中華料理がたくさん出たのですが、中でも初めて食べた「干豆腐（カンドウフ）」は
驚きの食感と味でした。

　　


「干した豆腐」というと、高野豆腐が思い浮かびますが、全く別物です。
湯葉の状態で固めてある･･･というイメージです。
まさに「噛み応えのある豆腐」！
味は油揚げのようでもあり、肉肉しい感じがします。

中国の方からドライフルーツを頂くことが多く、
サンザシに棗にオリーブと、なんでもドライにしてしまう中国。
お豆腐までも干していたとは。
それほどまでに、中国の東北地方の冬は厳しいということなのでしょうか。

ちなみに、サンザシは大好き！棗は見た目のインパクトに比べて味は意外と普通、
オリーブはなんじゃこりゃ。でした。

干豆腐、私の中でブームの予感です。